餐廳裝修設計的主題認知

餐飲空間的主題表現(xiàn)是整個餐廳裝修設計的靈魂，主題是設計定位和設計內(nèi)容表現(xiàn)的第一要素，是一個文化的訴求，空間藝術的主題性不僅創(chuàng)造了精神財富，還能引導和轉(zhuǎn)變?nèi)藗兊膶徝烙^念，提升設計文化品位，讓人們在充滿豐富消費情趣的過程中得到一種精神愉悅與升華。下面，我們就國內(nèi)各地餐廳裝修設計案例，結(jié)合歷史、地域、時尚等人文特征介紹各種常見的餐飲空間主題表現(xiàn)形式。

以傳統(tǒng)文化為主題的餐廳裝修設計

由于餐廳的設計定位與餐飲企業(yè)的經(jīng)營狀況息息相關，因此餐廳設計必須要有一個完整的主題，這樣才能強化餐飲空間的文化訴求。

例如：廣州龍苑酒家“龍”文化主題設計，作品以“龍”文化為主題，對傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代餐飲空間設計中的演繹作了全新的、大膽的探討。打破常規(guī)，摒棄單調(diào)陳舊的裝飾手法，以抽象簡潔的造型和豐富的主題含義，使傳統(tǒng)文化主題空間更有現(xiàn)代概念和傳統(tǒng)魅力。成都第四城·花園餐廳，在設計上引用了成都歷史上“芙蓉花滿城競開，引來蜀錦走天下”的典故，在天棚、立柱，裝飾和陳設上注入“花”的概念而貫穿整個空間，將歷史與現(xiàn)代的成都一脈相承。在這里，美食與美學交相輝映，經(jīng)由極具感染力的色彩組合引起強烈的視覺沖擊與心理共鳴，在演繹巴蜀文化的同時也將川菜所特有的濃郁風味烘托得淋漓盡致。

以地域民俗民風為主題的餐廳裝修設計

根據(jù)民俗民風進行主題裝飾設計的餐飲空間較多。在我國，北有以土炕、土墻、狗皮帽子為主題裝飾的東北農(nóng)村風格的餐廳裝修設計；南有以椰子、海洋等為主題的熱帶風情主題表現(xiàn)；西有以黃玉米，大辣椒等為主題裝飾的餐飲空間；東有以老上海風情元素設計裝修的餐廳。

以地域民俗民風為主題的餐廳設計把烙印在人們性格里的濃厚文化沉淀，通過現(xiàn)代裝飾設計的手法，予以挖掘，讓其得到藝術的放大和夸張。

例如：著名的“天地一家”餐廳，其餐廳設計在上海、杭州、北京迥然不同。每一處設計都是在各自城市的地域文化中擷取獨特的人文底蘊來確立設計風格，追求與所處自然環(huán)境、人文精神的和諧關系。坐落在上海的餐廳，是基于上海在本土與外來文化長期交融所具有的多重文化屬性，以上世紀二十年代老上海的元素為設計母體，表現(xiàn)對那個浮華年代的追憶；杭州餐廳則秉承了西子湖畔的江南文人情懷，以宋朝古典風格作為餐廳基調(diào)，空間組織富于江南園林的流動之美；北京餐廳則更偏重于表達歷經(jīng)滄桑后的怡然氣度，青磚古木、朱簾掛落，無處不在訴說著古老東方含蓄內(nèi)斂的文化精神。

以文藝作品為主題的餐廳裝修設計

越來越多的餐廳經(jīng)營者意識到高品位、高層次的文化底蘊是餐飲企業(yè)拓展的動力。因此，餐飲業(yè)逐漸建立了“文化興店”的經(jīng)營理念。如許多餐廳、酒樓、飯店以文學名著為藍本，布置了許多文學名著背景裝飾。大廳以舊色為基調(diào)，鋪上仿古地磚，木質(zhì)的餐桌椅，餐桌上鋪上深色的餐布等等，這些裝飾元素都在營造文學名著的主題。

蘇武牧羊的故事家喻戶曉，著名的蘇武牧羊連鎖火鍋店正是以這段著名的歷史典故為文化背景，以漢代的建筑、文化、藝術品為主脈貫穿整個餐廳的設計，體現(xiàn)蘇武的民族氣節(jié)和愛國精神。磚雕木刻、剪紙?zhí)账?，另有大量仿漢飾品陳列，體現(xiàn)漢代的文化及幾千年的中華歷史。一味地體現(xiàn)古文化，將會略顯沉悶，設計師又采用現(xiàn)代的裝飾材料協(xié)調(diào)搭配：天然的石材與具現(xiàn)代感的金屬材料、自然的墻面紋理與精致的藝術玻璃、原木的雕刻與現(xiàn)代的水晶珠簾等等。整個設計在體現(xiàn)古代文化的同時，又具有時代感。

以田園農(nóng)舍為主題的餐廳裝修設計

現(xiàn)代人的生活節(jié)奏快、壓力大，回歸自然已是一種迫切需求，故而以田園農(nóng)舍為主題的餐廳設計很受到歡迎。比如在餐廳外進行植物裝飾，大廳內(nèi)縈繞彎曲的小水道，樓頂燈具設計成玉米圖案，墻上陳列草帽、馬燈等物品，窗欞敞開，微風吹過，給人一種田野的味道。

例如位于昆明的“兼”生態(tài)餐廳就是個中主題表現(xiàn)的翹楚。設計師著眼于充分展示優(yōu)越的自然環(huán)境優(yōu)勢，有機的融合科技文明帶來的便利、舒適。即有別于“農(nóng)家樂”形式的粗陋，又不同于酒樓形式的人工堆砌。盡力做到兩者的有機結(jié)合。設計師將天然的木、竹、藤、麻作為設計主材，配合祿科木、壓?；炷恋痊F(xiàn)代科技的產(chǎn)物，兩者結(jié)合恰到好處。有別于一般性臨景建筑會帶來的房景分離問題，常規(guī)的手法只是借景，或是對話。而該案最終完成后，做到了景中有房，房中有景，房中有房，景中有景的融合。較之“移步換景”的主客分明，更多了房、景、人的圓融與關聯(lián)，渾然一體。更加突出了生態(tài)餐廳以自然為主題的特色。

以尋古懷舊為主題的餐廳裝修設計

懷舊尋古是餐飲空間設計中經(jīng)常運用的主題，對濃郁的歷史文化特色進行挖掘整理，再現(xiàn)歷史風韻，賦予飲食空間極強的生命力、感染力。

蘇州的水天堂茶館為多元化一體設計，以個性的格調(diào)突破了城市里茶樓建筑的因循守舊，但同時又保留了純正的江南老茶館神韻。茶館的大廳部分被巧妙地設計為中式的亭樓形式。青灰色石板鋪設的地面，拾階而上后便是蜿蜒的廊道。粗藤細竹編制的桌椅，淺色的天然材質(zhì)與綠色坐墊正吻合出江南水鄉(xiāng)的溫情。而巨大的古樹與綠蔭，原石壘出的溪流又將茶館分出另一種接近蘇南郊野的鄉(xiāng)村風光，這里環(huán)境營造出氣定神清與豁然開朗的感受，古式宮燈不僅精美異常，燈光更添不少雅趣。各雅間變化多端，翰墨丹青亦隨處可見可賞，使茶館更具濃厚的文化氣息。

以保健元素為主題的餐廳裝修設計

現(xiàn)在人們對健康飲食具有很高的關注度，目前飲食行業(yè)以保健元素為主題性裝飾設計較為流行。如通過在堂內(nèi)放映健康飲食烹飪方法，放置名貴中草藥，如人參、當歸、靈芝等。

由臺灣知名設計師登琨艷主持設計的長沙窯主題餐廳，除了以湖南來自千年古窯長沙窯區(qū)的傳統(tǒng)燒制材料：匣缽、耐火磚、琉璃瓦、綠釉陶缸為設計素材，融合湖南本土的傳統(tǒng)建造方法，從空間到陳設，從餐廳名稱到員工服飾以及全部平面視覺系統(tǒng)，乃至空間彌漫的中草藥氣味和背景音樂等均作了統(tǒng)一的設計，與中國佛教“六食說”的色、聲、香、味、觸、法一一對應，從裝修材料運用到空間意境設計均體現(xiàn)傳統(tǒng)飲食文化保健功能，也是本土化室內(nèi)設計走向國際的一次可貴探索。

未來的餐飲將會以特色為發(fā)展趨勢，人們將創(chuàng)新的精神和人性化的理念來詮釋，餐飲空間的主題性設計是由多種元素共同構成的，在具體設計過程中，要注意將顧客的心理因素融入整個設計流程當中，創(chuàng)造出吻合顧客心理需要，符合顧客心理情景的主題氛圍。

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